
En seg och krispig tårta med det sega från marängen och det krispiga från rispuffarna. Med fluffigt lättvispad grädde och syrlig citronkräm blir det här en favorittårta.
Vilken vinter vi har fått i hela landet. Snö från norr till söder. Det hör inte vanligheterna till. Vi i vår familj har njutit av detta massor. Skridskor åkning och pulka till sent ut på kvällarna. Men allt för ofta har jag fått kalla in barnen och säga att dom måste komma in och lägga sig.
– Det är skola imorgon igen!
Men så har det inte varit denna vecka och det känns så lyxigt.

Växthuset har jag inte helt startat igång än, det är för kallt fortfarande för att ha igång sådder och värma upp växthuset med en fläkt. Däremot är det vansinnigt mysigt att kunna sitta här ute och ta en fika. Slippa ta av sig alla kläder för att ta på dom igen direkt efter fikat. Nä i växthuset kan vi gå in med stövlar och overaller för att sedan snabbt komma ut i leken igen.

Självklart ska man äta tårta på ett lov. Fira att man kommit en bit till i sitt lärande. Dessutom finns det 1000 tals andra anledningar att fira om vi bara väljer att se det så, som att det blir ljusare, eller att det snart är vår. Så en tårta piggar alltid upp.

Nu ska ni få ett recept på den absolut godaste och enklaste torta man kan baka, och som passar lika bra till små som stora tårtmonster. ALLA älskar den.
Ca 10 bitar
Ingredienser:
Botten.
4 äggvitor
3 dl strösocker
3 dl Ris krispies
Gör såhär.
Vispa vitorna till ett hårt skum. Vispa ner sockret lite i taget. Blanda försiktigt ner Rice Krispies. Bred ut smeten på en bakpappersklädd ugnsplåt, 30×40 cm (för 10 bitar). Grädda marängen mitt i ugnen i 60–75 minuter tills den släpper från pappret. Låt svalna.
Krämen.
4 st äggulor
1 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
100 g smör
Rivet skal från en citron.
Pressad saft från en halv citron
1 burk lemoncurd
Gör såhär.
Blanda alla ingredienser i en kastrull förutom lemoncurd. Koka på svag medelvärme under omrörning till en tjock kräm. Rör hela tiden och se till att krämen inte bränner fast i botten. Ta bort kastrullen från plattan så fort den tjocknar. Häll upp krämen i en skål eller bunke och låt svalna.
Dela marängen i två lika stora delar.
Bred först lemondcurd på den ena botten. Bred krämen ovanpå och lägg på den marängen uppe på.
Garnering:
3 dl vispad grädde.
Ev hallon, florsocker, färskmynta och choklad för garnering.