Top

Rebeccas växthusliv

Följ med från första markarbetet rakt in i odlingssäsongen

Kryddor – Sätt smak på livet 

Doften av timjan känns bekant. Det är precis den doften jag känner när jag sitter på min uteplats om sommarkvällarna när den varma sommardagen långsamt övergår till kväll och mörkret kommer krypande. Timjan känns som hemma. 

Jag har timjan i nästan alla mina krukor, samplanterat med blommor och olivträd. Det är vackert med den runda formen bland det andra så luftiga och flygande. Kontraster mellan stora och små blad och timjanens lätt gröngrå färg. Vackert! 

För att jag ska kunna ta vara på doften, färgen och smaken hela vintern måste jag börja samla nu! 

Timjan klipper jag och torkar på en bricka eller hängandes i skafferiet. Lika så med oregano och rosmarin. Låt inte kryddorna hänga i direkt solljus, då de kommer blekna och den vackra klorofyllgröna färgen försvinna. 

Basilika, persilja, dill och gräslök hackar jag ner och förvarar i frysen för bästa smak och färg. 

Ett annat sätt att sätta smak på maten hela vintern är att göra en smaksatt olja. Den är god till allt du steker, att marinera i eller bara droppa över en sallad. Du samlar alla kryddor du har och mixar eller så gör du rena oljor med en smak i var. En olja med dill till fisk och en annan olja med basilika och vitlök för att droppa över pastarätter till exempel. 

Här får du receptet på en av mina favoriter: 

  • 3 msk plockad färsk timjan
  • 10 blad basilika
  • 2 msk plockad färsk rosmarin
  • 1 dl grovhackad persilja
  • 0,5 dl citronsaft 
  • 2 msk finrivet skal av citron
  • 1 krm salt 
  • 0,5 krm vitpeppar
  • 2 dl rapsolja eller solrosolja om du ska spara oljan i kylen. (Olivolja undviker jag då den är dominant i smaken)
  • 1 vitlöksklyfta

Gör så här: 

  • Mixa ihop alla kryddor med oljan och citronen
  • Låt mixern jobba ganska länge för att få en jämn konsistens 

Du kan använda torkade och frysta kryddor också men då får oljan inte den vackra gröna färgen som jag så gärna vill ha, speciellt mitt i mörka vintern. 

Vill du ha en klar olja kan du låta oljan stå i kylen i två veckor och sedan sila den. Smaken sitter i oljan och konsistensen blir slätare. För egen del föredrar jag strukturen som kryddorna ger. 

Förvarna sedan oljan i kylen och den håller hela vintern. 

Midsommartårta med hemodlade sommarsmaker

För mig finns det inget så somrigt som en tårta med jordgubbar och fläder. Att fira sommarlov eller midsommar kräver sin tårta och detta är min favorit.

Jag kommer inte bjuda på ett exakt recept i detta inlägg, för det har jag inget. Där emot kan jag kanske inspirera med min smakkombination och göra så att du vågar prova dig fram när du skall göra din tårta.

Sommarens smaker är fläder och jordgubbar och bådadera har jag i min trädgård.

Jordgubbarna i trädgårdslandet har jag täckt med ett nät för att fåglarna inte ska hinna plocka de röda och söta bären före mig. Mellan jordgubbsplantorna lägger jag halm. Det är för att bären som annars ligger mot jorden blir smutsiga och ruttnar fortare. Dessutom gör halmen att fukten stannar kvar i jorden längre då det inte avdunstar så mycket från jorden som det annars skulle gjort.

Fläderbusken som står i hästarnas hage är överöst med blommor varje år. Att göra flädersaft att ha i frysen är ett måste. Jag använder rabarber i stället för citroner i mitt saftrecept. Jag har skrivit om det tidigare och ni hittar min mammas goda flädersaft här https://blog.willabgarden.se/okategoriserade/finaste-fladern . Det är faktiskt det bästa flädersaftrecept jag någonsin provat och alla som provat det verkar hålla med.

Att hälla koncentrerad flädersaft på tårtbottnarna gör att tårtan blir extra saftig och söt men ändå fräsch av flädern. De som äter min tårta berömmer den alltid för att bottnarna är så saftiga. I själva verket har jag alltså bara fuktat bottnarna med saft vilket gör att jag till och med kan jag komma undan med att köpa färdiga bottnar ibland och ändå få ett toppresultat.

Mer sommartårta åt folket!!!

Årets första kvällsmat i växthuset

Med solen i ögonen kliver jag av bilen på gårdsuppfarten efter en veckas jobb, solen färgar hela trädgården i guld. Ännu är inte trädgården fylld med färg och grönska men guldstänket i trädgården påminner om att det snart är vår.

Ikväll vill jag hylla våren och har fått smak på det som hör våren till. Därför blev det en västerbottenpaj med matjesill, lök och gräddfil. Världens godaste förrätt eller som tillbehör på påskbuffen. Dessutom enkel att göra, ett tips är att förbereda den redan dagen innan servering, den smakar lika gott!

Ingredienser:

Du kan välja att köpa en färdig pajdeg eller gör enligt ett grundrecept.

Fyllning:

  • 6 st ägg
  • 5 dl mjölk eller grädde
  • 500 g västerbottenost
  • Svartpeppar och salt

Garnering:

  • Två burkar matjessill
  • Hackad rödlök
  • Hackad gräslök
  • Gräddfil

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Börja med att klä en pajform om 20-25cm i diameter med pajdegen
  3. Blanda sedan ihop alla ingredienser till fyllningen i en bunke
  4. Efter det häller du fyllningen i pajskalet och gräddar i mitten av ugnen i cirka 30 min 
  5. Låt pajen svalna innan du skär upp den och garnera sedan bitarna med gräddfil, sill och lök
  6. Njut av smaken av våren i en och samma tugga

Gräslöken var det första som jag skördade i min trädgård i år på friland. Det är en speciell känsla att få äta egenodlat och visst smakar det bättre?

Världens godaste bröd

Det är 1 plusgrad ute och solen skiner. Det ger mig en annan känsla i kroppen, det känns inte längre som en mörk vinter. Det känns som vår, eller vårvinter. Med en plusgrad och skinande sol blir det varm i växthuset. Just nu är det 16 plusgrader härinne och då är solen den enda värmekällan. Med ett varmt växthus passar vi på att fika härinne, på världens godaste bröd.

När solen tittar fram blir man extra sugen på att hitta på saker som man kanske normalt inte har tid eller ork till. Så jag passade på att baka börd nu när solen fyllde min energibank och det blev vansinnigt gott. Det är mitt eget recept som jag blandade ihop av det som fanns i skafferiet. Jag hade lite mjöl av var sort och några nötter, en morot som behövde ätas. Och vet ni vad, det kan ha blivit världens godaste bröd! Så jag bjuder på receptet, men ni kan självklart se vad som finns i ert eget skafferi och göra en egen tolkning.

Ingredienser:
5 dl Dinkel.
5 dl Råg.
2 tsk Bikarbonat.
1 tsk Bakpulver.
1 tsk Salt.
6 dl Filmjölk.
1 dl Klippt rostad havre eller 1 dl linfrö.
1 Stor riven morot.
0,5 dl Sirap eller honung.
Nöter efter smak och tycke. Jag använde mig av valnötter.

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Tillsätt alla övriga ingredienser.
  3. Häll den kladdiga degen i en brödform.
  4. Grädda i ugnen på 100 grader i 20 min. sedan höjer du temperaturen med 25 grader var 20:de minut så att den totala gräddningstiden blir 1 h och 40 min.
  5. Låt brödet svalna något innan du skär upp det, njut!

Att få sitta i växthuset så här i början av februari och känna in hur våren tar sig in genom glasrutorna är en ljuvlig känsla. Smöret som smälter på en fortfarande varm brödskiva med ost och marmelad på. Det är verkligen min typ av livskvalité och det är underbart att jag få uppleva den på hemmaplan. 

Julgodis – Krispig chokladfudge

Vad är en jul utan extra god fika? Saffransbullar, glögg och choklad är ett måste för mig. Att få ta en fika som jag annars så sällan unnar mig, är något som gör att jag kommer i den rätta julstämningen. Det ger mig en paus från stressen och sätter guldkant på vardagen. Något som ger mig extra njutning är att få fika på något som jag själv gjort och tillverkat.

Men jag vill inte stå i timmar och koka knäck och göra något avancerat. Utan för mig är det viktigt att det ska gå fort men smaka avancerat och underbart. Precis så smakar denna fudge; sött, salt och krispigt. Därför är krispiga chokladfudge perfekt. Receptet hittade jag förra vintern, och det har blivit ett måste till jul.

Ingredienser:

400 g mjölkchoklad

1 burk sötad kondenserad mjölk (à 397 g)

40 g smör

150 g Smash

Garnering:

hackad smash

flingsalt

Gör såhär:

  • Smält choklad och kondenserad mjölk över vattenbad. Rör ner smör och rör tills att det smält.
  • Fördela Smash i en bakplåtsklädd form. Ca 20×20 ( för ca 36 bitar) .
  • Häll choklad smeten över och strö över hackad smash och flingsalt.
  • Låt stelna i rumstemperatur över natten.
  • Skär upp i rutor och förvara i kyl.

Kom ihåg, är de små får man lov att ta två!