Vissa smaker och saker är förknippade med vissa årstider; som Hyacinter till jul, liljekonvalj till morsdag och jordgubbar till midsommar. Lika självklart är det att jag konstant under sommaren vill ha Hannas goda rabarberchutney till alla grilltillfällen i sommar. Jag vill höja ett varningens finger – den är beroendeframkallande! Men så fantastiskt, himmelskt god.

Dessutom är mina rabarber galet stora, och detta är ett sätt att använda de rabarber som blivit lite förväxta. Rabarberna kommer koka sönder och därför är det inte hela världen om de är lite ”träiga” i stammen. Här får nu världens godaste recept. Gör det och du kommer ha skapat dig ett nytt måste!

Rabarberchutney:

500 g rabarber

2 st rödlökar

1 ,5 msk ättika 24%

0,5 dl vatten

5 dl socker

1 tsk mald ingefära (torkad går bra)

1,5 msk curry

2 tsk salt

1 st spansk röd peppar

10 st torkade aprikoser.

Hacka rabarberna i cm långa bitar. Blanda vatten, ättika och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka detta i 10 min.

Häll i resten av ingredienserna; rödlöken, aprikoserna och den röda pepparen ska vara hackade, till exempel i en mixer.

Koka allt på svag värme i ca 30 min. Rör om då och då så att det inte bränner i botten.

Häll upp på rengjorda burkar.

Chutneyn håller länge och går även att frysa. Gott att servera till så väl grillat kött som till ost och kex. Jag gör ibland en grillsås där jag bara blandar grekisk yoghurt och några matskedar chutney, så har ni en vansinnigt god kall sås för dipp eller till tacosen.

Lyxigt värre att kunna bjuda på egenodlat redan nu till påsk, eller hur? Eller odlat är kanske att ta i, detta är en växt som kräver minimalt med skötsel men som ändå levererar så väl i smak som i näringsvärde. Denna växt är oftast mer hatad än älskad, men jag har lärt mig att åtminstone så här års gilla den.

Vi pratar så klart om nässlorna! Det är så gott att kunna göra en nässelsoppa och bjuda på. Gästerna kommer förvånas över denna smaksensation. Dessutom kostar den inget, eller åtminstone väldigt lite. Nu på våren plockar jag massor med späda nässlor, det behövs ca 3 liter nässlor till 5-6 personer. De krymper otroligt mycket när man kokar dem.

Recept nässelsoppa

1. Skölj av nässlorna under rinnande vatten. Lägg dem i en kastrull och koka av vattnet som finns i nässlorna.
2. När de inte vätskar sig längre så tillsätter du vatten och buljong. Koka så upp och mixa till en slät konsistens.
3. Tillsätt grädde, salt, peppar och lite chilipulver efter tycke och smak, och koka upp igen.

Enkelt och så gott! Det är smaker som en soppa gjord på de finaste vårprimörerna, och smakar nästan som sparris fast än bättre om möjligt. Att servera knaperstekt bacon och ett nybakat bröd därtill är ljuvligt gott. Den måltiden är den bästa av alla påskmåltider enligt mig! Har du ett eget ogräsrecept att dela med dig?