Några lata dagar så här i höstmörkret är verkligen inget som jag klagar över. Höstlovet är här och barnen är lediga och jag har tagit semester.
Då passar vi på att baka när tiden äntligen finns. Lemon curd paj med bär från trädgården. Bären har varit en runda i frysen men lika goda ändå.
En bra bok och levande ljus i växthuset efter en välsmakande paj är helt underbart. Men visst börjar det att bli lite svalt och fuktigt i växthuset och vi har igång fläkten när vi är där och så får man ha en tjock tröja på sig. Men vad gör väl det… mysigt att kunna vara ute i alla fall.
Vill du också baka paj som jag gjorde hittar du receptet här nedan. Hoppas att det ska smaka!
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 1½ msk vatten
Gör så här:
Mixa smör, mjöl och socker i en matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och mixa till en smidig deg. Låt vila minst 30 min i kyl.
KEY LIME-KRÄM:
400 g kondenserad mjölk
6 äggulor
6 limefrukter, saft från
2 msk limeskal, rivet
limeskivor
Krämen
- Vispa kondenserad mjölk, äggulor, limesaft och limeskal över vattenbad i 8 minuter eller tills krämen tjocknat. Dra skålen från värmen och häll krämen i pajskalet. Låt pajen kallna i kylskåpet.
Topping
En burk färdig lemon curd som värms till en lösare konsistens i en gryta och sedan ringla över. Låt svalna i kyl ca 1 h. dekorera med bär efter smak.